Senf-Manufaktur

Die Stadt DIJON ist berühmt für ihren feinen scharfen Tafelsenf,
der nach einem definierten Rezept gefertigt werden muss:
Statt mit Essig wird der originale Dijon-Senf mit Verjus (Saft aus unreifen Trauben)
oder auf Champagner-Basis hergestellt.
Es gibt mittlerweile auch grobkörnige Varianten - häufig in der Kombination mit Estragon.

Seit einem Rechtsstreit zwischen Senfherstellern im Jahr 1937
ist die Bezeichnung "Moutarde de Dijon" keine geschützte Herkunftsbezeichnung mehr.
Nach der Übernahme durch den Unilever-Konzern wird seit 2009 in der Stadt Dijon kein Senf mehr hergestellt,
und zum Jahresende 2009 musste die letzte historische Senf-Fabrik der Stadt schließen.
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NIKON CORPORATION, NIKON D90, 18.0-300.0 mm f/3.5-5.6, 18.0 mm, 3.5, 1/80, 1600