Tag 09 / „Hölzerne Lagerkapazität“

….. für den weltberühmten Portwein
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- Spezial "Kreativ Projekt Adventskalender 2013" von [fc-user:589050] -

Jeder Portwein verbleibt nach seiner Vinierung noch zunächst für ein halbes Jahr im Douro-Tal
- in großen Fässern mit teilweise über 20 000 l Fassungsvermögen.
Anschließend wird er nach Porto in die riesigen Weinkellereien am Ufer des Douro gebracht,
wo der eigentliche Reifungsprozess von mindestens zwei Jahren beginnt.

In den „Pipen“ – das sind die kleinen Fässer, die hier übereinandergestapelt zu sehen sind -
altert und reift der Wein schneller, weil die relativ größere Oberfläche luftdurchlässiger ist:
Der Wein oxidiert und nimmt immer auch ein wenig den Geschmack des Holzes an.
Mit der Reifung wandeln sich Geschmack und Farbe des Portweines
- von einer kräftig rubinroten Farbe hin zu Braun- und Goldtönen.

- Foto: September 2013 / Kellerei Cálem in Porto –

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NIKON D90, AF-S DX Nikkor 18-300mm 3.5-5.6G ED VR, 32.0 mm, 4.2, 1/60, 800