Grünkohl - Rezept

1 EL (Grieben- oder Gänse-)Schmalz - in einem großen Kochtopf erhitzen
1 große Zwiebel - gepellt, in Würfel schneiden, darin andünsten
1 kg Grünkohl (frisch oder TK) - darauf geben und so viel Brühe angießen, dass der Kohl im Topf gerade bedeckt ist
Den Kohl mindestens 60 Minuten köcheln lassen
(Ab und an umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen.)
2 Scheiben Bauchspeck + 4 Scheiben Kassler - zufügen
1 EL Senf - unterrühren und den Kohl weitere 30 Min. schmoren lassen
4 Kochwürste oder Pinkel - 15 Min. auf dem Kohl mitgaren lassen
mit Salz, Pfeffer und je einer Prise Zucker und Piment - abschmecken
2 EL Haferflocken oder Hafergrütze - unterrühren und abschließend 15 Min. bei geringer Hitze quellen lassen
Dazu passen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.

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